食疗预防乳腺癌，这些食物真的预防乳腺癌吗？

乳腺癌是女性健康的头号天敌，越来越多的女性朋友认识到预防乳腺癌的重要性。饮食调理是众多防癌措施中的一种，网上流传着很多预防乳腺癌的食疗方法，这些方法都可靠吗？广东省人民医院肿瘤中心乳腺科主任廖宁教授为我们一一讲解。

常饮红酒可预防乳腺癌？

含酒精的饮料都会增加乳腺癌发病率

以前我们可从各种途径看到“常饮红酒可预防乳腺癌”的提法。其理据是红葡萄皮和葡萄籽里含有一种天然的抗癌物质，可避免雌激素水平过高。因此，女性每天喝适量的红葡萄酒或吃一些葡萄，其中的天然成分有助女性预防乳腺癌。

但是廖宁主任表示，女性只要喝含有酒精的饮料都会增加乳腺癌的发病率，据2012年《酒精和乳腺癌相关性病因学》统计，每天喝一杯酒（≤12.5g）的女性患乳腺癌的风险增加4%，每天三杯或以上(≥40g)的女性风险将高达40%-50%，特别需要提醒的是，对于乳腺癌的高危人群，酒精将会成为你患乳腺癌的主要因素。

之所以酒精能引发如此大的风险，其 源就在于会增加雌激素水平，据分析原因有三，一、酒精中乙醛基因突变，启动了雌激素摄动机制反应，导致氧化损害，在叶酸的反应下发生反应；二、喝酒脸红的人因酒精相关的代谢酶基因缺陷导致，而这种代谢酶也存在于乳腺组织中，由于这种缺陷，导致乙醛毒素的积聚，增加了乙醇的代谢，在DNA以及蛋白质的甲基化作用下影响了乳腺激素水平，从而影响到雌性激素受体水平；三、乙醛的氧化应激效应，是的表观遗传学发生改变，干扰正常甲基化，降低了视黄酸的含量，从而改变了乳腺的细胞周期。

长期喝豆浆导致乳腺癌？

不但无害还能降低风险

有网友发帖说，女性长期喝豆浆会导致乳腺癌，因为豆制品含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高正是乳腺癌的高风险因素之一。帖子言之凿凿，让很多女性心生疑惑：“这豆浆是喝还是不喝？”

廖宁主任表示：“首先就要申明，豆浆中的植物雌激素和人的雌激素是不一样的。植物雌激素是一类具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。”

虽然植物激素具有与雌激素相似的分子结构，但是大豆中的异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体β，导致雌激素受体结构改变，产生选择性雌激素受体调节剂作用，反而能发挥治疗及预防乳腺癌的作用。

2008年6月发表于国际著名医学期刊《营养学杂志》的一项研究表明，亚洲妇女通过喝豆浆可以降低乳腺癌1/3的发病率。2011年发表在《乳腺癌研究与治疗》杂志上的一项研究表明，亚洲人群摄入豆浆可以显著降低乳腺癌风险。2012年，美国和中国的专家联合发表的一项研究结果称，他们调查了9154例乳腺癌病人，平均随访时间为7.4年，得出的结论是每天喝豆浆大于10毫克的这一组与不喝豆浆的那一组在乳腺癌的死亡率上没有区别，但每天喝豆浆大于10毫克的那一组乳腺癌的复发率明显降低。可见，喝豆浆不但不会导致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的保护性因素。

海带能预防乳腺癌？

能降低复发风险52%

有报道曾称，日本妇女比美国妇女的乳腺癌发病率低得多，可能与日本人喜欢吃海藻类食物的传统饮食习惯有关。那常吃含碘的海带、紫菜等海藻类食物真的可防止乳腺癌的发生吗？

“别不信，在2010年《英国营养学杂志》上，真的证明海带对乳腺癌有预防的作用。”廖宁主任介绍，“虽然目前还不清楚作用机制，但是研究对362例的35-65岁的乳腺癌病人进行过分析，最后证实海带确实能降低乳腺癌复发的52%，那每天要摄入多少海带才够呢，最好是每天摄入湿海带36克或干海带2克。”

咖啡因究竟致癌还是防癌？

目前并没有定论

不少观点认为咖啡因是导致都市女性患乳腺癌的主要原因之一，主要就是因为黄嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。但是，廖宁主任表示，咖啡因究竟对乳腺癌有没有影响医学上并没有定论。但是就目前的研究分析，女性最好每天少于4杯咖啡。

2006年的《营养流行病学》上发表的文章表明，咖啡因对乳腺癌的作用并不是很清晰，但在2008年《癌症》杂志上，哈佛大学通过22年的随访研究表示，咖啡因与绝经后女性患乳腺癌有极大的相关性，特别是每天喝大于4杯以上咖啡的女性，会比正常女性增加6个百分点，而对于有乳腺癌家族基因史的女性（含有BRCA-1 BRCA-2）每天六杯以上会增加69%的风险。

维生素D预防乳腺癌？

维生素A才有作用

据美国一项研究显示，提高人体内的维生素D剂量可以有效预防乳腺癌发生。成年人每日摄入4000至8000国际单位(IU)维生素D，有助于保持血液维生素D代谢水平，可将患乳腺癌的风险降低约50%。对于这项研究，廖宁主任进行了反驳；“在2011年乳腺杂志上最重要的一篇文章就明确表示，23万人群统计证明，维生素d对乳腺癌并没有直接联系，反而维生素A能明显降低乳腺癌风险，成年人每日摄入10000至-3000国际单位(IU)维生素A，能显著能降低乳腺癌发生率18%。