为何不抽烟的女性肺癌率这么高？厨房里油烟就是罪魁祸首

母亲是伟大而又勤劳的。频繁出现在厨房和门前的她，一时是一个掌管整个家庭伙食的厨师，一时是一个待在门口，等待着她亲爱的儿女回家守望者。

2019年5月12日，也就是本周日，是母亲节，不知道今年的你，有什么话像对母亲说呢？

又打算送什么给养育多年的母亲呢？

其实，比起送康乃馨，母亲们更希望得到子女的关心！

健康，是她和你都最期待得到的礼物。

不少母亲都希望自己的子女能够平安长大，平平淡淡。也不求什么，身体健康是她们最大的奢愿了。对于作为子女的我们，其实也是一样。

关注女性健康，今天，我们就把视角放在母亲经常工作的地方，厨房！

近几年，油烟致癌频频出现在央视新闻上面。而不少母亲，每天使用厨房或者油烟机的频率是十分之高的。

肺癌，就常识而言是多发于吸烟者，慢性肺病患者，甚至是接受过放射性射线的的人群。但是，近年来，越来越多从来没有吸烟习惯、也不吸二手烟的女性，却患上了肺癌。 调查数据显示，60％以上的肺癌发生于女性、且是不吸烟的女性。

而针对这个问题，央视新闻也曾经出了一则新闻，说的是关于厨房油烟会增加女性患上肺癌的风险。

那么，厨房油烟是导致家庭主妇患上肺癌的高风险因素吗？

首先，我们来看一些数据。

世界卫生组织曾经发表过一份研究报告，其中称2012年全球因为厨房污染从而导致死亡的430万人当中，有34%的人是由于中风，而有2成的人分别患上了肺慢阻和缺血性心脏病，有6%的人是死于肺癌疾病。

除此之外，英国著名医学杂志《柳叶刀》也曾在一项研究当中提到，厨房污染不容忽视，甚至已经紧跟高血压，吸烟，酗酒，之后的高危因素。每年因为厨房空气污染而死亡的人数，甚至比疟疾、结核病和艾滋病的致死总数还要多。

多个权威机构已经证明了，厨房空气污染是会让人导致患上一系列呼吸疾病的。

或许很多人就出现了疑问了，既然已经买了抽油烟机了，为什么还是会患癌呢？

1. 家人为了省钱，做饭的时候并没有开抽油烟机，或者是抽油烟机的功率过低。

2. 抽油烟机长期不洗，导致油渣等长期集聚在抽油烟机内。

据很多调查证实，抽烟烟机超过三个月不洗就会使烟机内胆开始负荷工作，从而导致很多油渣在其中积累。

而这些油渣当中，可能含有因为高温油炸而出现的一种叫做苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺部组织的癌变。

经过空气传播或者加热过后，都会很容易进入人体的呼吸道。而长期不洗抽油烟机，则有害物质会进一步积累，使患癌的概率成倍提升。

为了家人的健康，若出现这些情况，最好去医院做检查。

1. 频繁咳嗽，甚至是咳中带血。

2. 做饭之后食欲衰退，精神不振，贫乏无力，这是做饭吸入油烟过多导致的。

3. 长期被无原因的鼻炎，气管炎，咽喉炎困扰。

4. 体重下降，出现低热，甚至皮肤颜色变化，这是很明显的肺癌前期征兆！

为了保护我们的母亲，我们该如何做呢？

除了给母亲买一个好一点的抽油烟机，和提醒她做饭的时候一定要开抽油烟机外。这些事情一定要提醒母亲们！

1． 尽量少油，不少食物制作都需要高温高油。而这些正是导致癌症的重要诱因。若用油最好用精制油，不要用土榨油。

2． 少点“镬气”，多分健康。大火猛炒，会导致很多油品都会产生出烟雾凝聚物，从而导致细胞染色体受伤。进而影响肺部组织细胞。因此，若没有必要，火候尽量控制得小一点，不要让油温过高，减少油烟产生。

3． 保持通风。除了打开抽油烟机外，保持通风，打开窗户也有助于油烟的排出，减少油烟吸进身体里的机会。在做完饭之后，也不要着急的关抽油烟机，可以适当的让抽油烟机开大约10分钟左右，保证周围的油烟能够被完全吸干或者排出。

4． 定期清洗抽油烟机和一些厨具。防止油渣沾附在这些厨房常用工具，从而导致二次加热，产生更多有害油烟。

5． 尽量少做一些油炸食物，少吃一些高油食物。这些都对预防癌症和心脑血管疾病有一定的作用。

厨房污染必然是需要我们去重视的，但是那个辛勤在厨房工作的母亲，也是不可忽视的。为了她的健康，除了让她们注意好上面的事情外，还需要减少二手烟的吸入。

预防癌症，除了要有一个好心情之外，40岁以上的女性更要注重癌症筛查。在中国，40—60岁是癌症高发期，以肺癌为例，超过60%的肺癌病人都是女性。因此，建议女性在40岁以后每年做一次胸部CT检查，尤其是有肺癌家族史的女性，更应该重视肺癌的筛查。

最后，祝天下母亲，母亲节快乐！

由广州中医药大学附属第一医院胸外科主任医师 王继勇 副教授对本文医学科普进行审核

参考资料：

[1]倪合一.烹调油烟可致癌[J].山东食品科技，1999(04)：41.

[2]瞿永华，徐冠雄，邹介智，陈通达，朱莉芳.菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理和潜在致癌性[J].粮食与油脂，1990(01)：49-52.

[3].油烟提高致癌风险！ 解读中国式厨房空气污染[J].现代装饰(理论)，2013(08)：4.

[4]石柏. 女性的烦恼：肺癌找上不抽烟的人[N]. 21世纪药店，2017-05-29(B05).

[5].厨房油烟成为女性患肺癌重要因素[J].今日科苑，2007(11)：115.

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