秋冬进补 挑最适合自己的补品

　　秋冬到，天气燥，身子弱，进补正当时。不过唔同的身体状况，要选用唔同的补品，而且市面上号称的“补品”质量参差不齐，真假难辨，点样选购“正牌”的补品?各种补品功效有咩禁忌?本周，记者请来新大新位元堂专柜的销售员教路选补品妙招。

　　参头破气应禁食

　　“产后补气补血，畏寒肢冷的人士，参是不错的选择。”位元堂的销售员介绍道。点样先是靓的花旗参?销售员表示，“从外观上看，野生参一般表皮比较粗糙，颜色也相对较深，而人工种植的参一般纹理不深，表面相对平滑，而颜色相较浅。”

　　另外，高丽参也分成“天参、地参、良参、切参、尾参五种，天参属于特一等的人参，外观上呈人体型，通常有2~3支脚;地参属于特二等的人参，外观上呈人体型，有1~2支脚。

　　而良参属于一等参，外观虽呈人体型，但脚不齐全;切参属于二等参，是人参各等级参体的切块，而属于三等的尾参，则是人参脚。”

　　销售员提醒，“高丽参服用时不适宜喝茶和吃萝卜。另外，一般认为人参头有破气的副作用，所以在使用前一般会先切掉。”

　　花胶越旧价值越高

　　“花胶对伤口愈合有奇效，适合产妇及大病初愈的人士。”销售员表示，陈年花胶的价值更高。如何鉴别新旧花胶呢?销售员表示，“外观上，新花胶较白身而透明，旧花胶则趋于金黄，而且皱皮，布满裂纹。

　　食味方面，新花胶口感黏腻，旧花胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米。”但销售员提醒，食欲不振和痰湿盛的人士忌用花胶。

　　此外，销售员介绍道，选购燕窝时，要“一看，二闻，三拉，四浸。具体步骤是，一看：燕窝应有不规则的丝状结构，由片块状结构构成的并非天然燕窝;二闻，干身燕窝气味特殊，炖后有天然的蛋白气味。

　　有鱼腥味道的为假货;三拉，取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，具弹力;一拉就断的是假货;四浸，真正的血燕或黄燕，纵使浸泡或炖后颜色都不会变。

　　时下滋补靓汤推介

　　西洋参椰子百合汤

　　材料：西洋参5钱，椰子肉4两，百合1两，鸡1只，陈皮1钱。

　　制法：加清水14碗煲3小时即可饮用。

　　冰糖花旗参炖燕窝

　　材料：燕窝50克，花旗参15克，冰糖适量。

　　制法：先将燕窝用清水浸泡发开，洗干净，放入筲箕中去水，花旗参切片连同燕窝冰糖放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右即可饮用。

（实习编辑：何丽丽）