美味沙拉 多吃多健康

　　扮相与营养齐佳的夏日沙拉，不光口感润泽，或碧绿或水润的清丽颜色，连眼睛都要大呼清爽!都说应季食材最为养生，那金黄的玉米粒，碧绿的生菜叶，那一样不是这个夏季最好的食材?更何况，沙拉的美妙之处在于，既可以最大限度地呈现食材的原味，又有着均衡的营养，而且你不想炎炎夏日不想在厨房里挥汗如雨的话，那沙拉就是你最好的选择!

　　蔬菜沙拉 这是餐桌上最常见的一款沙拉，不外乎是把你手边的蔬菜都召集起来，再拉上沙拉酱一起开个会。吃起来却脆爽可口，美味不打折!不过如果你嫌千岛沙拉酱热量太高的话，也可以以醋+盐+糖+香油代替哦，不过这一换，连名字也可以改成——农家大拌菜了!所以说，不要以为沙拉是老外的发明哦! 原料：花叶生菜、黄瓜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒

　　配料：千岛沙拉酱 优选理由：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲。放冰箱里冷藏一下再吃会更应景哦，蔬菜也会更加爽脆。

　　做法：

　　1.花叶生菜掰成大块放在盘子里，将黄瓜切片放入。

　　2.放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝。

　　3.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上甜玉米粒。

　　4.放入千岛沙拉酱拌匀即可。

　　水果沙拉 这款也是餐桌上的常客，也是尽可以将家里有的水果通通拌一起。以下我只是列举了常见的水果而已，不必完全照做。至于沙拉酱的选择，超市有成品的水果沙拉酱，当然想减肥的也可以选择酸奶来做沙拉酱，一样美味。

　　只是酸奶要选低脂的品种，高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看;酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃，香蕉是个不错的选择。 创意推荐：如果你想让沙拉拥有更多的夏日气息，那就把沙拉酱换成冰淇淋吧，美味的冰爽感受，也是非它莫属哦!

　　原料：苹果、梨、桔子、香蕉、猕猴桃、草莓、生菜叶。

　　配料：色拉油、鲜奶油、柠檬汁 优选理由：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。不过做成后建议立即食用，不宜放置过长时间。

　　1.将苹果、梨香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，桔子分瓣，草莓对切两半，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。

　　2.在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。

　　鸡肉沙拉 不要以为沙拉太素，其实沙拉也是分荤素的。尝试下这款鸡肉沙拉吧，富有韧劲的口感再加上清爽的酱汁，别有一番滋味。 原料：沙拉用蔬菜(洋生菜，菊苣，红色卷心菜)，鸡胸脯肉，

　　配料：清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。 优选理由：含有较多的蛋白质，胃口充裕口感仍十分清爽，是肉食者的沙拉首选。

　　1.鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片备用。

　　2.将蔬菜盛在盘子中，再放满鸡胸脯肉，然后淋上调味汁。

　　时蔬甜虾沙拉 海鲜也是夏季的必备美食，这款甜虾沙拉就是一款美食之选。新鲜甜虾的原味鲜香，在加上浓郁酱汁的包裹，分外满足味蕾，同时还是美容佳肴。 原料：野生北极虾(也叫北极甜虾)、美国大杏仁、甜豆、圣女果、彩椒、芦笋

　　调料：芒果、柠檬、蛋黄酱、炼乳2汤匙、糖1汤匙 优选理由：营养价值超群的虾，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。

　　做法：

　　1.将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前一夜拿出，放到冷藏室中，进行12小时的自然解冻(不要放在水中，尤其是热水中解冻，以免流水水份影响口味)。然后去头去皮，用纯净水冲洗一下备用。

　　2.甜豆去筋，芦笋切去底部，洗净后用开水焯烫半分钟后，捞出进入冷水中，以保持碧绿的颜色。圣女果对半切开，彩椒去蒂切成条。

　　3.将芒果去皮切块放入搅拌机搅打成泥(不要加水)倒入碗中，调入炼乳，蛋黄酱，半个柠檬的汁和糖，充分搅拌均匀。

　　4.将北极虾，圣女果，彩椒，芦笋，甜豆，大杏仁倒入大碗中，调入芒果蛋黄酱搅拌均匀即可。

　　沙拉小窍门

　　(1)做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。

　　(2)在沙拉酱中加酸奶，拌出来的水果味道更好。

　　(3)制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。

　　(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。

　　(5)制作蔬菜沙拉时，蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕，以保新鲜。

　　(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。

　　(7)即制即食，不宜存放太久。

　　(8)制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。

（实习编辑：嘉瑶）