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取消关注夏季市场上有新鲜莲蓬出售,很多人不知道除了其中的莲子,莲蓬也是可以食用的。宋代林洪所著的《山家清供》是南宋流传迄今最为完整的食谱,其中记载了一道“莲房鱼包”菜,这道菜不仅形状美观,味道清香,还有很好的保健功能,尤其适合夏天由于血热引起的痔疮出血。
中医认为莲蓬性温,味苦、涩,具有消炎、止血、调经去湿的功效,常做有散瘀止带之用。新鲜莲蓬可以治疗血崩,月经过多,瘀血腹痛,痔疮脱肛,皮肤湿疮等。同时,莲蓬去子后煮茶饮用还可预防糖尿病,降低血脂。
“莲房鱼包”的做法,是把莲蓬平截去底,小心剜出瓤肉,取出莲子。将新鲜鳜鱼去鳞、鳃、剖腹除去内脏后洗净,剔去刺,剁成鱼泥,加精盐、蛋清、姜汁、清水搅拌成鱼茸。剜出的新鲜莲子盛入碗中,加温水浸泡片刻,搓去外皮,用刀排剁成泥茸状,掺在鱼茸中,搅拌均匀。不要弄破莲蓬表皮衙莲孔。将鱼、莲混合茸填入莲蓬中直至鼓满,上笼用旺火蒸10分钟左右即可。食用时用镇江甜醋、白糖、精盐、香油调匀做蘸料
(实习编辑:陆云云)
主任医师
暨南大学附属第一医院 胃肠外科
主治医师
南方医科大学南方医院 肛肠外科
主治医师
浙江大学医学院附属第一医院 中医科
副主任医师
广东省中西医结合医院 肛肠科
广西中医药大学第一附属医院 外科
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