吃面条到底是养胃还是伤胃？协和医生给你答案

“我是北方人，基本上顿顿面条，我看网上有科普文章说经常这样吃对身体不好，是真的吗？”

“面条到底是养胃的还是伤胃啊？”

“听说面条是升糖高手，不能吃，那跟馒头和米饭相比哪个升糖更高呢？”

.......

小九的后台私信里经常收到上面这种关于面条等主食对于健康影响程度的问题，今天就来给大家解释清楚。

一、长期吃面条，对身体不好？面条是养胃还是伤胃？

面条内的主要成分为碳水化合物，与大米类似，长期只吃面条很容易有营养不良的问题，因其缺乏其他人体所需的营养成分。在吃面条的时候，要适当添加点肉、蔬菜、豆制品等，最好蔬菜的种类要超过3种，再加上50g左右的动物蛋白食品，即可保证这一餐的营养价值符合身体所需。

那吃面条是养胃还是伤胃呢？北京协和医院基本外科主任医师林国乐表示这个问题要分情况而论。

养胃：相较于其他食物，面条具有好吸收、减轻胃肠道负担以及中和胃酸的作用，对于一些胃酸分泌过多、十二指肠溃疡、胃溃疡的人群而言，可减少胃粘膜的刺激，对这部分人来说确实具有养胃的作用。

伤胃：我们的胃部具有用进废退的原则，长期吃面条会导致胃的消化功能变弱，本身罹患萎缩性胃炎等胃部疾病的人和健康人群来说，天天吃面很容易起到适得其反的作用，反而容易伤胃。

二、面条、米饭和馒头，哪种更容易升高血糖？

一般衡量食物的是否会升高血糖都是用升糖指数（GI）去判断的，升糖指数是指食物摄入后引起餐后血糖反应的指标。一般认为，GI值<55的为低糖食物、55~70属于中GI食物、>70的则为高GI食物。

那面条、米饭和馒头这3种主食的升糖指数分别是多少呢？不同粗细、材质的面条GI值在41~57不等，米粥的GI值为69，馒头的GI值在85左右。

虽说GI一定程度上可以衡量食物的升糖指数，但不能将关注点完全放在GI值上，更多的点应该放在摄入量上，如果你吃了很多低GI值的食物，也可能导致血糖上升。

在吃主食的时候，要注意粗细搭配，精细米面的量要少一些。尽量多吃一些新鲜的水果蔬菜，注意以低GI值的为主，在每餐中还要适量添加一些高蛋白的肉类，饮品要多选择健康的豆奶类食物。

三、掌握5个吃主食的技巧，血糖稳稳的

主食是人体碳水化合物摄入的主要途径，也是身体的主要热量来源，但它也是造成血糖上升的主要原因之一。对于罹患糖尿病的患者而言，在主食的摄入上有很多的注意事项，做好这几件事，有助于让你的血糖保持稳定。

1、粗细搭配

在主食的选择上，要注意不能完全只吃细粮或粗粮，而是要保持粗细搭配，建议粗粮的比例在1/3~1/2为宜。可在吃米面的同时，适当添加一些粗粮、杂粮、谷薯类、豆类。

2、主食要定时定量

对于糖尿病患者来说，三餐要注意定时定量的吃，这样做对于维持血糖稳定有帮助。如若在餐中有饥饿感的话，可以适当摄入一些低GI值的食物。

3、放慢进食速度

吃饭时建议先吃蔬菜、肉蛋，最后吃主食，这样做有利于餐后血糖的控制。注意吃的时候速度要慢一些，进食过快也容易导致餐后血糖上升。

4、煮的时间短一些

主食烹饪的时间越长也就越软烂，食用后可以很快被身体消化吸收，容易导致餐后血糖上升。在咀嚼、胃肠道功能没有问题的情况下，可以适当减少主食的烹饪时间。

5、不单独摄入主食

主食内的主要成分为碳水化合物，单纯只吃主食很容易导致血糖大幅度上升，吃主食的同时一定要吃蔬菜、奶类、富含蛋白质的荤菜，以此来帮助维持血糖稳定。

参考资料：

[1]《【健康】吃面条到底是养胃还是伤胃？协和医生给你答案》.CCTV生活圈.2021-03-12

[2]《馒头、面条、米饭哪些食物升血糖快？这5张图教你放心吃》.腾讯医典.2023-06-09

[3]《掌握吃主食的7个基本原则和方法，让血糖“躺平”》.医学界内分泌频道.2022-06-18

未经作者允许授权，禁止转载