胃“小”不要紧 “吃好”是关键

　　溃疡病或胃癌病人经手术治疗切掉２／３或３／４的胃，就有可能因残留的胃太小，而出现胃纳不佳、饭后饱胀、消化不良、营养障碍以及消瘦、贫血、体重下降等一系列症候群，被称为“小胃综合征”。

　　如果由于肠外伤、肠扭转等原因，引起广泛性小肠坏死，而被切掉５０％以上的小肠，病人也会出现腹泻、消化不良、营养障碍、消瘦贫血等一系列症状，这叫做“短肠综合征”。

　　无论是“小胃”还是“短肠”，它们共同的特点是胃肠功能虚衰。下面介绍几种食疗方。

　　养胃粥 粳米１００克，糯米１００克，红枣１０枚，熟牛肚２００克，牛肉汤１０００克，文火煮，加少量麻油后食用，牛肚有“以胃补胃”的功效，该粥有养胃健脾、补中益气的功效。

　　补血粥 小米２０００克，猪肝１００克，黑木耳３０克，芝麻５０克，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐食用。每１００克猪肝中含铁２５毫克，黑木耳中含铁１８５毫克，有益于缺铁性小细胞贫血。如果同时用叶酸和维生素Ｂ１２，可改善内因子缺乏所致的巨细胞性贫血。

　　益气粥 薏仁米５０克，红枣７枚，莲子２０克，冰糖５０克，加水５００克煮成粥，与补血粥交替食用。有补中益气、健脾开胃之功效。中气足，则消化功能旺盛。

　　消导粥 适用于胃切除后，吻合口欠通畅或有肠粘连的病人。粳米１００克，萝卜丝２００克，精肉末５０克，加水５００克煮成粥，食用前加山楂片５―１０片，溶解后食用。山楂味酸甘，有补胃酸不足、助消化的作用；萝卜有消食、降气、破淤、散结、刺激胃肠蠕动的功效。对胃肠无力症有良好的效果。

　　当归炖鸡 母鸡１只（１―１．５千克），当归２０克，醪糟汁１００克。杀鸡洗净，去内脏，开水煮去血水捞出，再换１．５千克水，中小火炖，加醪糟汁、当归，炖３小时即成。鸡香味浓汁鲜肉嫩，易消化。当归性甘、辛、温，是活血补血的良品；鸡肉温补脾胃、补血助阳，极适合小胃、短肠者食用。

　　陈皮兔肉 兔肉３５０克，陈皮５克，鲜汤１００克，白糖１０克，菜油１７０克，麻油６克，盐２克，葱姜适量，味精少许。将兔肉洗净切丁，盐１克加作料拌匀，静放３０分钟，陈皮温水泡１０分钟，切成方块，将兔肉入炒锅中用旺火爆炒，待兔肉发白后，放入陈皮继续炒至肉丁干酥，烹汁和醋少许，加麻油出锅，外酥内嫩，调节口味，刺激食欲，营养丰富。

　　陈皮即橘皮，性苦辛温，有健胃理气、燥湿化痰的作用。兔肉有健脾补胃、增加血浆蛋白的作用。对胃肠功能不良引起全身营养障碍的病人十分适宜。

　　（实习编辑：陈占利）