维C防胃癌 国际黄金法则

　　读者问：我曾经看过这样的一篇报道，胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维生素C，这种说法有道理吗？

　　营养科主任答：的确是这样，比如在冰岛，由于居民维生素C的摄取量普遍较其他国家低很多，因此胃癌高发；而在另一胃癌高发国日本，盛产柑橘的地区比其他地区发病率低，居民维生素C的摄入量高被解释为出现这种现象的主要膳食因素。

　　目前研究发现，维生素C能够阻断致癌性亚硝基化合物的合成，从而起到“防癌”的功效。因而，进食大量的新鲜水果和蔬菜，以补充丰富的维生素C，已被多个国家作为“黄金法则”写入癌症预防的膳食指南中了。

　　（实习编辑：陈占利）