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取消关注虽然已经立秋,可是在广州气温仍然很高,故喝一些清热开胃的汤很有必要。今日靓汤宜水瓜牛奶滚香芋。
水瓜性寒凉能消暑热,味清甜可益脾胃,是省港澳和珠三角一带人们暑热日常用之滚汤的瓜蔬。香芋是芋头的一种,原产广西荔浦,又叫荔浦槟榔芋,被誉为“芋中之王”,其香气飘溢、酥松软糯,古人曾诗赞香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人体所需的各种营养,有“液体白金”之誉,亦是广东汤中常用的材料之一。水瓜牛奶滚香芋鲜甜可口、香松软滑,能清热、开胃,在广东是颇受欢迎的家庭靓汤。
材料:水瓜500克、香芋(亦可用一般芋头代替)250克、牛奶750毫升、生姜2片。
烹制:水瓜洗净,去瓤切块;香芋去皮洗净,切小块。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滚沸,下香芋滚后改中火滚至腍,下水瓜滚至熟,加入牛奶稍滚,调入适量食盐和生油即可。
(实习编辑:陈占利)
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深圳市中医院 消化内科
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北京中医药大学附属护国寺中医医院 中医内科
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广州中医药大学深圳固生堂国医馆 中医内科
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首都医科大学附属北京中医医院 特需门诊
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中山大学附属第六医院 炎症性肠病中心
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