夏季小龙虾正当时 如何做到寻味与健康两不误？

　　小龙虾是夏季热门食品，关于小龙虾的吃法五花八门，但吃得安全、吃得健康永远是味蕾享受的底线。很多人有疑问，到底小龙虾的虾头虾线能不能吃呢？下面我们就一起来看看吧。

　　食用小龙虾头部有没有风险？

　　一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。

　　另一种则是重金属风险。食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

　　小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。

　　虾线到底能不能吃？

　　所谓的虾线，其实是虾腹背部的一条黑线状物质，其实这是小龙虾的“肠道”，里面装的都是代谢废物，吃了不但非常影响口感，而且还不健康。

　　说到它的危害，还跟食用量有关。如果不介意它里面的成分、口感，吃也不会有多大危害，毕竟没有人会天天吃小龙虾；但如果自己在家做虾，最好先把虾线挑掉，这样吃起来更放心。

　　如何避免寄生虫入体？

　　小龙虾有寄生虫的说法，坊间一直没有停过。生活在自然界的各种鱼类品种，都不可避免地带有寄生虫。若要避免寄生虫摄入体内，关键在于烹制时要煮熟煮透。经历高温、热油、大火的“高烤”，小龙虾体内的寄生虫已成为营养物质之一了。因此，熟食小龙虾才是安全的。

　　儿童能不能吃虾？

　　小龙虾味道鲜美，属于高蛋白食物，适合孩子的生长发育，可以食用。但不能多吃，每天只能吃2~3只虾。如果孩子已经确定对多种食物过敏，最好不要“挑战”吃小龙虾。如果孩子吃小龙虾后出现皮疹、水肿、瘙痒、尿色深、肌肉酸痛等，要及时就医。