防治胃癌美味药膳

　　(1)冬菇鸡肉粟米羹

　　【用料】冬菇5个，粟米片30g，葱1根。

　　【制法】

　　①将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊;鸡肉洗净，切粒;葱去须洗净，切葱花。

　　②把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。

　　【功效】此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。

　　【注意】①胃气虚弱者，宜少食多餐，以调养胃气。②若有呕吐者，可加姜汁少许同用。

　　(2)大蒜鳝鱼煲

　　【用料】鳝鱼500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。

　　【制法】①将蒜头(去衣)洗净，拍碎;鳝鱼去肠脏，洗净，切段;姜洗净。

　　②起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。

　　【功效】此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

　　【注意】若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接焖煮。

　　(3)豆芽炒猪肉

　　【用料】豆芽250g，猪瘦肉150g，葱1根。

　　【制法】①将豆芽(去豆壳和根)洗净，切碎;葱(去须)洗净，切葱花;猪瘦肉洗净，剁烂。②把豆芽放入锅内火卓一下，上碟。起油锅，放猪肉炒熟，放入大豆芽、葱花、蚝油、盐，炒几翻，勾芡，炒匀即可。

　　【功效】此菜有健脾补中，滋阴润燥之功，适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者，或其他癌肿放疗、化疗后，不思饮食，咽干口燥者。

　　【注意】用黄豆制成豆浆饮用亦可获协同效果。

　　(4)笋菇炒蛋肉

　　【用料】芦笋250g，冬菇30g，猪瘦肉120g，鸡蛋1个，葱1根。

　　【制法】①把芦笋、冬菇洗净，切丝;葱(去须)洗净，切段;猪瘦肉洗净，切丝，放入去壳的鸡蛋中拌匀。②起油锅，放入蛋拌的肉丝，炒熟铲起。③起油锅放葱段略炒，迅速放入芦笋、冬菇丝炒至将熟，放肉丝，加盐、味精略炒即可。

　　【功效】此菜有健脾气、养胃生津之功，适用于癌肿属脾胃虚弱者，胃纳欠佳、口干渴饮等病症。

　　(实习编辑：陈占利)