《福布斯》网站再列皮蛋为恶心食物 台湾名厨不满反击

爆米花和皮蛋可能会引起铅中毒，在日常生活中建议适量食用。 爆米花和皮蛋都是生活中比较常见的食物，如果经常吃爆米花和皮蛋，就可能会引起铅中毒。因为爆米花机中含有铅，经过高压下加热爆炸罐中的铅会融化，当铅熔化后就会变成蒸汽和铅烟污染爆米花，所以爆米花中会含有铅成分，吃得过多就容易发生铅中毒。 皮蛋中也是有铅含量的，因为皮蛋主要是由于食盐、生石灰、纯碱、氧化铅等原材料混合腌制而成，氧化铅会快速进入皮蛋中，可提高腌制的速度，导致皮蛋中含铅，吃得过多容易诱发铅中毒。建议平时适量食用，不要过量食用爆米花和皮蛋，因为过量摄入后在体内容易引发铅中毒，还会破坏人体的神经系统、损害内脏等。

皮蛋生吃一般有细菌。皮蛋是一种碱性食物，主要由盐、茶以及碱性物质制成。由于其在制作过程中加入了碳酸钠、生石灰等碱性物质，蛋白质就会呈现出凝胶特性，但在分解过程中会产生氨。若氨摄入过多容易刺激胃肠道，导致患者出现胃酸分泌过多、胃黏膜损伤等，有时还会出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。而皮蛋生吃时摄入的氨更多，此外，若皮蛋制作过程中没有将沙门氏菌彻底消灭，其还可以通过蛋壳进入蛋内，若患者生吃容易被其感染，从而出现胃肠道不适症状，因此不建议患者生吃皮蛋。患者可以选择煮熟的方式食用皮蛋，如加入瘦肉制成皮蛋瘦肉，或直接制成皮蛋羹等，以免被细菌感染。 皮蛋具有清热凉血、滋阴润肺的作用，适量食用可以帮助人体清除大肠火，还可以去除肺脏的燥热，缓解口渴、口干的症状。皮蛋还具有开胃消食作用，有利于促进食欲和对营养的吸收。此外，皮蛋还富含蛋白质、卵磷脂、维生素和微量元素等营养物质，患者适量食用可以补充机体营养，促进机体发育。需要注意的是，皮蛋含有一定量的铅，因此不可大量食用，以免引起铅中毒。

牛肉皮蛋粥通常具有补充营养、提高食欲、促进消化、提高免疫力、增强体质等功效，平时要适量食用，不可过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。1、补充营养牛肉皮蛋粥中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充营养，有利于身体的健康。2、提高食欲牛肉皮蛋粥中含有丰富的氨基酸、纤维素等营养物质，食用后可以促进胃酸分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情况。3、促进消化牛肉皮蛋粥中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，食用后可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助预防便秘。4、提高免疫力牛肉皮蛋粥中含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素等营养成分，食用后可以为身体提供所需要的能量，在一定程度上也可以增强身体免疫力。5、增强体质牛肉皮蛋粥中含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，食用后可以促进骨骼的生长，也可以促进大脑的发育，在一定程度上也可以增强体质。虽然牛肉皮蛋粥的功效有很多，但不建议过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。

皮蛋苦味为变质标志，不宜食用 。皮蛋中的蛋白质在制作过程中会与碱性物质发生反应，形成氨气和硫化氢等气体，这些气体在皮蛋内部积聚，导致皮蛋变苦。同时，苦味的产生还可能与制作过程中使用的石灰、纯碱等碱性物质过多有关。因此，当皮蛋出现苦味时，应避免食用，以免摄入变质的蛋白质，引发胃肠道不适。

吃皮蛋后的铅一般可以通过大便和尿液排出体外，但是如果长期过量食用皮蛋，可能会体内铅含量超标，导致铅中毒。皮蛋是一种腌制食品，是由鸭蛋用盐腌制而成，其中含有一定量的铅。铅是一种有毒的重金属元素，如果人体内的铅含量超标，会影响身体的健康，导致出现恶心、呕吐、贫血等症状。如果患者只是偶尔食用，并且食用后没有出现明显的不适症状，一般不需要特殊治疗，可以通过多喝水，多吃膳食纤维和维生素含量比较高的食物，来促进铅的排出。如果患者长期食用皮蛋，可能会导致体内的铅含量升高，引起铅中毒，需要及时去医院就医，可以在医生的指导下进行洗胃治疗，同时还需要遵医嘱使用二巯丁二酸胶囊、青霉胺片等药物进行治疗。如果患者出现铅中毒的症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。在日常生活中，患者要注意饮食健康，多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃辛辣刺激油腻的食物，保证充足的睡眠，养成良好的生活习惯。

营养学上并不存在食物相克的概念，皮蛋和生蚝通常可以一起吃。 皮蛋和生蚝的营养物质是互补的，可以共同为人体补充多种营养物质，比如蛋白质、矿物质等。皮蛋含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，钙能增强骨骼密度，铁有助于预防缺铁性贫血。生蚝是一种高蛋白、低脂肪的食物，并且富含锌、硒等微量元素，锌对于人体的免疫系统和生殖系统的正常功能发挥有重要作用，硒具有抗氧化的特性。皮蛋和生蚝搭配，可以更好地满足人体对蛋白质和矿物质的需求。 此外，皮蛋和生蚝的口感也是不同的，共同食用可以丰富口感。在制作方式上，可以将皮蛋切成小块，和生蚝肉一起做成海鲜粥。先将大米熬煮至软烂，然后加入处理好的生蚝肉，快出锅时放入皮蛋块，再加入适量的盐、胡椒粉等调料。 皮蛋在食用时也有一些注意事项，皮蛋含有一定量的铅，虽然现在工艺改进后铅含量有所降低，但还是要适量食用，以免铅摄入过多对神经系统等造成损害。如果是消化功能较弱的人，应适量食用皮蛋，以免引起消化不良。此外，生蚝属于海鲜，可能携带细菌和寄生虫，一定要确保煮熟后才能食用，否则可能会引起食物中毒。对于过敏体质的人，食用皮蛋和生蚝前要注意是否对其过敏。

猪肝和皮蛋一般是可以一起吃的。猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等营养成分。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长和修复；维生素A对眼睛健康非常重要，能预防夜盲症等眼部疾病；铁是制造血红蛋白的关键原料，可预防缺铁性贫血。而皮蛋也含有蛋白质、矿物质等。当猪肝和皮蛋一起食用时，两者的蛋白质可以相互补充，为人体提供更全面的氨基酸组合，提高蛋白质的营养价值。同时，猪肝中的铁和皮蛋中的矿物质等营养成分也能协同作用，在一定程度上维持人体正常的生理功能，比如维持血液的正常成分和生理特性。不过，皮蛋中含有一定量的铅，尽管现在很多工艺已经尽量降低铅的含量，但如果长期大量食用皮蛋和猪肝的组合，可能会导致铅摄入过量。因此，在日常饮食中，建议适量食用猪肝和皮蛋。同时，可以将猪肝和皮蛋搭配蔬菜一起食用，如菠菜、韭菜等，这样既能增加食物的多样性，又能减少铅的吸收。此外，购买皮蛋时要尽量选择正规厂家生产的无铅皮蛋，并且注意食物的新鲜度和卫生情况。

通常情况下，皮蛋一般可以和生蚝一起吃。皮蛋又称松花蛋，是由生石灰包裹在鸭蛋内所制成，属于碱性食品，皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、钙、铁、钾、锌、硒等营养素。生蚝属于一种海鲜食物，含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，两者一起食用通常能够补充身体所需的营养物质，因此皮蛋可以和生蚝一起吃，但要注意适量。一般不建议长期大量吃，避免出现胃肠道不适症状，如消化不良、腹痛、腹泻等。由于生蚝属于高嘌呤食物，所以患有痛风的患者不宜食用生蚝，以免加重痛风的症状，同时脾胃虚寒以及经常腹泻的患者也不宜食用皮蛋，皮蛋性凉，以免加重病情。建议平时可以多吃一些新鲜的绿叶蔬菜和水果，如白菜、西兰花、苹果、梨等，保持饮食营养均衡，有助于身体健康。

冠心病一般指冠状动脉粥样硬化性心脏病。冠状动脉粥样硬化性心脏病患者一般不建议吃皮蛋，以免导致疾病加重。患者需积极配合医生进行治疗，以提高生活质量。冠状动脉粥样硬化性心脏病是由于冠状动脉管腔狭窄或闭塞所引起的，可能会出现胸闷、胸痛、气短等症状。皮蛋中含有丰富的营养，但其属于腌制品，含有大量的钠盐，可能还会含有少量重金属物质，冠状动脉粥样硬化性心脏病患者身体器官已经受损，此时再食用皮蛋，可能会导致病情加重，不利于身体恢复。因此，冠状动脉粥样硬化性心脏病患者一般不建议吃皮蛋。该疾病患者可遵医嘱使用拉贝洛尔、非洛地平、维拉帕米等药物进行治疗，必要时可进行手术治疗。建议患者在日常生活中注意合理膳食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免吃辛辣油腻食物。同时，患者还要注意多休息，避免过度劳累，保证充足睡眠，这样有利于病情的恢复。

通常情况下，不存在台湾治痛风的特效药这一说法。台湾并没有治疗痛风的特效药。如果身体出现不适，建议患者及时前往医院就诊治疗。痛风是一种代谢性疾病，一般是因为高尿酸血症导致关节出现疼痛，台湾学名叫做欧洲痛风，主要是因为体内的尿酸生成增多，导致尿酸盐沉积在关节内，从而出现关节红肿、疼痛、畸形等症状。如果症状比较轻微，可以通过饮食进行调理，适当吃菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，可以给身体补充营养，减少尿酸的生成。同时也可以多喝水，能够促进新陈代谢，一般通过调整饮食结构，可以在一定程度上使病情缓解。但如果痛风比较严重，建议患者还需在医生的指导下服用降尿酸类的药物进行治疗，比如非布司他片、苯溴马隆片等，可以起到降尿酸的作用，从而使病情得到好转。如果出现疼痛的情况，也可以遵医嘱服用布洛芬缓释胶囊、塞来昔布胶囊等药物进行治疗，具有缓解疼痛的作用。建议患者在日常生活中要合理调整饮食习惯，避免吃高嘌呤的食物，比如虾、螃蟹、猪肝、牛肉等，不利于病情的控制。若出现严重不适，还需及时就诊治疗，以免延误病情。