黄豆焖猪蹄

　　名称：黄豆焖猪蹄

　　做法：炖

　　口味：麻辣

　　人数：1人份

　　难度：初级

　　制作时间：2小时

　　主料：猪蹄150g

　　辅料：黄豆30g、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量

　　配料：辣椒适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、盐2g

　　制作方法：

　　1 准备好所用食材。

　　2将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。

　　3黄豆提前浸泡半天。

　　4将葱、姜、八角、香叶、辣椒这些香料准备好。葱切段，姜切片。

　　5冷水入锅，放入洗净的猪脚。焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。

　　6锅内下油，待油热时下生姜片、葱段、八角、辣椒、香叶炒香。

　　7下入猪脚爆炒至微黄。

　　8加酱油，料酒炒均匀至上色。

　　9再加入水没过猪脚，大火烧开。

　　10转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。

　　11加入盐和泡发的黄豆继续炖制。炖制40分钟即可。