慢性肾衰患者饮食首选麦淀粉

　　慢性肾衰患者应慎食辛辣食品、慎食植物蛋白、慎食高嘌呤食品、慎食高盐饮食。辛辣食物容易导致上火;过量进食植物蛋白会加重肾脏负担，导致肌酐、尿素氮升高，进而加重病情；肾衰患者如果继发痛风，应忌食高嘌呤食物，因为体内的嘌呤代谢出了问题，引起关节红肿热痛，形成痛风结节，还可能堵塞肾脏毛细血管，加重肾衰；慢性肾衰患者常常伴有高血压，而低盐饮食有助于防止血压升高，尤其是伴有水肿者，低盐饮食还可防止钠水潴留，减轻肾脏负担，促进水肿消退。除此之外，慢性肾衰患者饮食应以麦淀粉为主，那麦淀粉应该怎样制备呢?我们来看看专家是怎么说的。

　　麦淀粉的制备方法，将面粉加适当水揉成面团，用手捏光至不粘手为止，在室温下放置1—2小时，在面团内加水约为面团的3—4倍，用手轻捏面团将淀粉洗入水中，反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉为止，将4次浆水集中，用80目筛过滤，静置后去上层清水，将下沉淀粉盛入布袋中晒干，用重物压干。

　　麦淀粉制作主食，用麦淀粉500g，滚开水约250ml和成面团，分成适当大小的块。擀平制成蒸饺、馅饼、蒸糕、烙饼等，擀平切成面条、面片要先蒸熟后取出，另加入配好的调料，可制成炒面、焖面、汤面或凉拌面。还可以制作点心、饼干、鸡蛋等。

　　除此之外，慢性肾功能衰竭患者饮食宜清淡，进低蛋白饮食，可吃牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等含优质蛋白的食物，但量宜少。

　　在慢性肾功能衰竭病程中可出现高钾，高磷，高尿酸，在饮食中应注意这些情况：血钾高时应少食蔬菜，水果，烹调时可用水泡煮去掉食物中部分钾盐，并须慎用含钾的代盐品。高磷时少食芝麻，花生，瓜子，菌类和海产品；可食含磷少的食物如甘薯、马铃薯、白萝卜、冬瓜、丝瓜、鸡蛋白、粉皮、苹果、柑桔、橙、菠萝等。尿酸是嘌呤的代谢产物，因此尿酸高的患者应该忌食含嘌呤高的食物，如动物内脏、鹅、干贝、鱼、肉肠、扁豆、蘑菇等；含嘌呤低的食物有谷类及其制品，蔬菜，水果，牛奶及其制品，硬果类，鸡蛋，豆浆，豆腐，蜂蜜等。

（责任编辑：张灿城）