吃鱼被卡喉？吃鱼刺竟能防骨病

　　说到鱼，这么多人爱它，肯定有喜爱的理由。当然，无非是健康美味。鱼类中含有大多数食物不具有的DHA、EPA以及卵磷脂，这些物质有促进神经细胞生长，加强神经递质传递活性的作用，是十足的健脑食品。除上鱼肉以外，那个害人的“鱼刺”可是延年益寿的宝贝哦！

　　扔掉的鱼骨有大用

　　鱼骨是鱼的骨头，它支撑着鱼肉，但它也是我们吃鱼的障碍物，让我们吃鱼胆颤心惊的“罪魁祸首”。吃鱼骨倒是没有听说过，拔鱼刺倒是不时地上头条。

　　有营养家说道，鱼骨的营养价值是很高的，甚至还高过鱼肉。但是鱼骨又硬又烦人，怎么个好法？众所周知，骨头里面含有丰富的钙元素，我们平常吃猪骨补钙就是这个道理。日本东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一教授通过长期研究认为，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。

　　但是鱼骨吞咽不下，还会有卡喉咙的风险，到底要怎么吃呢？

　　鱼骨要这样吃！

　　一、晒干碾碎

　　鱼骨很硬，直接吃肯定是不现实的。可以把鱼骨晒干，然后用工具碾碎，平时可以当佐料加入继和饺子中，不仅保存了营养，还别有一番风味。

　　二、油炸

　　喜欢吃红烧鱼块的朋友会发现，当鱼块炸到一定的脆度，鱼骨一咬就会碎。所以我们也可以把鱼炸脆，以便能放心吃鱼骨。另外，鱼骨油炸后反而更有助于身体吸收其中的钙质和微量元素。

　　但是经高温油炸过的鱼热量是较高的，所以也不能多吃，以免引起肥胖。

　　三、醋

　　当我们卡到喉咙时，第一想法就是喝醋，以此来软化鱼骨。炖骨头汤时，营养师会教我们在汤里放一些醋，让骨头中的钙质更容易流出。所以用醋泡鱼骨不仅可以软化骨头，还能让钙质更容易被人体吸收。

　　四、腌制

　　腌制鱼是日本的传统吃法，他们一般会选择小型的淡水鱼，表面撒上盐，再把饭上拌一些盐和米酒，铺在缸最底层，上面放鱼，这样腌制3个月后，鱼刺就会变软，而且还含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。但是这种做法只适合小骨的鱼类，大骨的则不适合。

　　哇！原来鱼刺的好处有这么多，平时扔掉实在太可惜了。但是大家吃鱼骨时也要特别地注意，避免卡到喉咙。