益气升阳二宝海参煲

　　二宝海参煲有益气升阳，健脾温肾的功效。该膳食所用人参，有调节中枢神经系统的作用，主要能加强大脑皮层的兴奋过程，从而改善神经活动的灵活性;鹿茸，有益肾添精、补气温阳的作用;玉竹，滋阴和胃;海参，填益精髓，补养肝肾。

　　人们常说我国东北有“三宝”，自古以来所指内容并不一致，有的指“人参、貂皮、乌蓼草”，这三样均产于东北的大兴安岭;也有指“人参、鹿茸、貂皮”三种东北名贵物品的;还有是指“人参、鹿茸、哈士蟆油”这三样的。本膳用了东北三宝中的“二宝”——人参、鹿茸，并加入了养阴、生津、和胃的玉竹，填精、益髓的海参，可见此菜营养丰富，功力甚宏，且组方巧妙，能做到补而不滞，温而不燥。

　　烹饪方法

　　配料：红参6克，鹿茸1克，玉竹12克，海参250克。

　　制法：将人参，切片;鹿茸，打粉;玉竹，泡软;海参，水发透，洗净，切段。先将人参、玉竹，入锅加水，煮30分钟，再放入海参，并加料酒、盐、胡椒，煮20分钟，再加入味精、鹿茸粉，沸3分钟，放入葱花，即可食用。

（实习编辑：朱东漫）