酸奶与酸奶饮料 营养成分差别大

　　本来想买酸奶，一不小心却把酸奶饮料买回家了。秋干气燥，浙大路的顾先生想给小儿买酸奶吃，可附近超市里的酸奶饮料品种数不胜数，口味繁多，就是看不到纯酸奶。 　　

　　营养专家说，酸奶与酸奶饮料，多了几个字，其实两者营养成分差别很大。 　　

　　焦点：伢儿顶欢喜喝酸奶饮料 　　

　　者近日在联华、乐购等超市乳品柜台看到，除了纯鲜奶，大部分是口味奶品的天下。酸奶饮料更是多达20多种。草莓味、红枣的、低脂的、高钙的、无糖的、加维生素的、添加益生菌的……真让人眼花缭乱。包装也各式各样，有筒装的、有打包盒装的、有新式袋装的，不少包装上都有漂亮的卡通图案，十分吸引人，特别是对少儿顾客很有“诱惑力”。看看保质期，则大不相同，有的只有5天、还需冷藏，而有的长达20天。

　　 该买哪种酸奶呢？在东山社区的联华超市，一位女士带着儿子挑来拣去犯了难。还是小孩子有主见，拿了几盒鲜艳包装的，嚷嚷着：“就买这种草莓味的，可好吃哩。” 　　

　　记者看到，尽管这些口味奶售价一两元一小盒，但由于多是几小盒小包出售，有的还有买八盒送一盒的促销，所以平时的销售量还是相当大的。这位女士说，我也知道买东西不能光挑口味好，但小孩子喝过“上瘾”了，就认定不放，大人拗不过他，也没办法。 　　

　　界定：酸奶饮料绝不能代替酸奶 　　

　　这么多口味酸奶，到底是不是真正的酸奶？营养价值到底哪个高？这是许多消费者心里的疑问。在天涯论坛上，记者看到有网友发帖爆料说：“超市里酸奶饮料真多啊，啥牌子啥口味的都有。但酸奶饮料至少百分之九十是假的！”

　　 网友所说的“假”，其实是指酸奶饮料里并没有真正的酸奶。据营养专家介绍，酸奶是由优质牛奶经过乳酸菌发酵而成的。酸奶中最重要的成分是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，促进营养吸收和调节胃肠功能；而酸奶饮料的本质是饮料，是由70%的水加奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制的。

　　 两者成分不同，营养价值自然不同。酸奶本质上属于牛奶的范畴，保存了鲜奶中所有的营养素，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右。酸奶饮料可以作为休闲、解渴的饮品，同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。 　　

　　鉴别：买酸奶多看标签和配料表

　　 那么，在“万花丛中”，如何挑选真正的酸奶呢？在这里给读者介绍几个简单易的招数。 　　

　　先看包装字样，在XX乳、XX酸奶字样的右下方，常会隐藏着“饮料”或“饮品”字样，表明这些不是酸奶；再看配料表，酸奶饮料排在第一位的原料是水，第二位才是牛奶。还可以看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是超过2.9%。 　　

　　两者口感也明显不同。酸奶口感醇厚。酸奶饮料由于加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。还有一个简单的办法就是看保存条件，保质期在20天、甚至三个月的就不会是纯酸奶，真正的酸奶保质期都在7天以内，并且需要冷藏。 　　

　　还有不少乳酸饮料宣称添加多种益生菌，价格也比普通产品贵了不少。营养学家指出，添加了益生菌的酸奶与传统的酸奶无论在口感，还是营养上，并无太大区别，酸奶的主要营养价值其实不在益生菌。牛奶在发酵成酸奶的过程中能把乳糖发酵掉，发酵后的牛奶中蛋白、乳糖会水解，牛奶变得容易吸收，但其他营养成分依然保持，喝酸奶就不存在乳糖不耐受问题。这才是酸奶的真正价值所在。

（责任编辑：赵媛媛）