枸杞是干吃好，还是泡水喝好？纠结多年的问题，终于有了答案

不知从何时起，“保温杯里泡枸杞”成了当代人常见的养生方式，还有人将这句话当成调侃“年纪大”的玩笑。

实际上，枸杞作为一味常见的中药，有“东方神草”的美誉，适当地服用确实有养生的效果。

那么，枸杞的功效你了解多少呢？怎么吃才更有营养？

一、“东方神草”枸杞，有什么功效？

《本草纲目》中曾详细介绍过枸杞：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”

枸杞性平而味甘，作为药食两用的中药材，有强身健体、延年益寿的功效。

另外，枸杞所含的营养物质也极其丰富，其中枸杞多糖、枸杞色素及甜菜碱都对身体大有益处。

枸杞多糖：作为枸杞中最为重要的活性成分，已被证实可以提高人体免疫力，并在抗衰老、降糖降脂等方面有显著调节作用，尤其对糖尿病、动脉粥样硬化、阿尔兹海默症等疾病有一定的治疗效果。

枸杞色素：是枸杞籽的重要生理活性成分。临床研究发现枸杞色素在提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤、预防动脉粥样硬化方面有着重要作用。

另外，其中的类胡萝卜素能在体内转化成维生素A，从而促进视网膜内紫质的合成及再生，因此枸杞也被用在眼病的治疗中。

甜菜碱：存在与枸杞叶、果、柄中的生物碱之一，可以调节人体内的渗透压，促进脂质代谢，并起到降压、抗肿瘤的作用。

二、枸杞虽好，并非万能

虽然枸杞的功效显著，但也不可过量食用，尤其是生吃枸杞，可能导致上火、流鼻血、眼睛红胀等不适症状。

一般情况下，建议每天吃20克左右就可以了，控制在这个量一般不会对健康有危害。

另外，还要注意的是，枸杞比较适合体质偏弱的女性、老年人等，而以下人群就不适合：

•有高血压、性情急躁之人；

•平时大量进食肉类后有面泛红光的人；

•感冒发热、身体存在炎症、腹泻的人。

三、枸杞泡水和干吃，哪个更营养？

生活中，除了煲汤可以加枸杞外，也有的人喜欢枸杞泡水或干吃枸杞。

那么，哪种吃法可以更好地摄取枸杞的营养？

首先，干吃枸杞是摄取营养的最佳做法，因为干吃能保证枸杞中的营养成分不被高温破坏，能更好地发挥枸杞的保健功效。

不过因为枸杞多为干制的，还可能混有茎叶和灰尘，因此要注意选择质量合格的枸杞来直接食用。

不过，由于干枸杞质地较坚硬，长期咀嚼可能使颞下颌关节受到磨损，所以泡水其实是最方便及简单的方法，建议取约20克枸杞用开水泡开后饮用。

但有人质疑，认为枸杞泡水无法真正摄取其中的营养。

需要注意的是，有营养的不是枸杞水，而是枸杞本身，因此枸杞泡水不光要喝水，同时把枸杞吃掉才是最好的。

另外，开水泡枸杞容易让枸杞变色，这就表示枸杞中的色素成分被破坏了，营养价值也相应降低。

这是可以加入一颗维生素C片，既可以调节酸度，又可以防止枸杞氧化。

四、如何挑选“好枸杞”

央视曾揭露某些商家利用硫磺熏蒸枸杞，使枸杞呈现鲜红外观，这种枸杞吃多了，不但不养生，反而会损害健康，甚至有致癌性！

对此，国际食品包装协会董金狮副会长指出，挑选好枸杞，可以通过以下几个技巧：

望：好枸杞颜色偏暗或为赤红色，表皮干但肉满；而硫磺熏蒸过的枸杞是鲜红色的，整体较为湿润且表面色泽较均匀。

闻：好枸杞只有自身的味道，而硫磺熏蒸的枸杞有明显的酸味或刺激味。

尝：好枸杞用热水泡开后呈现淡黄色且味道酸中带甜，而硫磺处理过的枸杞则会呈砖红色，并且会有苦味甚至辣味。

大家在挑选枸杞的时候可以用以上技巧进行甄别。

总的来说，枸杞是个滋补养生的好东西，大家在食用或泡水的时候注意方法，会事半功倍。

另外，要注意将枸杞放在阴凉通风处并密封保存，否则容易发霉变质。

参考资料：

[1]《e药房|枸杞食用禁忌牢记三点！》.医药经济报.2021-06-06

[2]《还在泡枸杞水喝？护眼明目，这种才是最佳吃法！？》.健康时报客户端.2018-01-23

[3]《买枸杞注意一点》.生命时报.2015-02-12

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