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韭菜中含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,显著预防习惯性便秘。土豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等矿物质。中医认为,土豆性平味甘,具有健脾和胃、消炎解毒、缓急止痛、通利大便等作用。此外,土豆中的膳食纤维,食用后有饱腹感,有助减肥。韭菜炒土豆丝搭配少许猪肉丝,非常适合脾胃虚弱的老人食用,有助于胃肠蠕动,改善胃部不适。
提示:韭菜炒土豆丝的具体制作方法:1.土豆500克处理干净后切丝,放清水浸泡5分钟后捞出备用。韭菜150克,切成1寸长备用,葱末、姜丝、食盐、醋、食用油各少许。2.底锅烧热,放入少许食用油,加入葱末、姜丝,煸炒出香味后,放入土豆丝,翻炒约3~5分钟,加入少许食醋,放入韭菜,翻炒片刻,最后加入少许食盐,即可出锅。
(实习编辑:刘爱华)
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