胃蛋白酶1偏低不一定是癌症，因为还有许多其他因素也可能导致这一结果。

胃蛋白酶1是由胃部主细胞产生的消化酶，用于分解蛋白质。当胃部受到感染或其他损害时，可能会减少这种酶的产生，从而导致检测值偏低。这可能表明存在胃病，但并不一定意味着患有癌症。为了确认诊断，需要进一步的检查，例如胃镜检查或活检。

此外，如果患者长期饮食不当、暴饮暴食等不良生活习惯，会导致胃肠功能紊乱，进而影响胃蛋白酶的分泌，出现胃蛋白酶偏低的现象。

在关注胃蛋白酶1水平的同时，建议定期进行胃部健康检查，特别是对于有家族史者或存在消化道症状的人群。注意保持良好的饮食习惯和生活方式，以促进胃部健康。