喝变质牛奶中毒的补救方法可以考虑洗胃、灌肠、吸附剂清除、补液、抗生素治疗等措施。如果中毒症状没有得到缓解或恶化，应立即就医以避免潜在的健康风险。

1.洗胃

洗胃是利用催吐剂刺激咽喉部引起呕吐反射，配合插管将胃内残留物排出的一种急救处理手段。例如，在医院急诊室中使用催吐剂如硫酸铜、盐酸阿扑吗啡等。此方法适用于摄入量较少且未吸收的有毒物质的情况。

2.灌肠

灌肠通过将一定量的液体注入直肠以促进排泄，主要用于排除消化道内的有害物质。在家庭中可选用生理盐水或者专用的灌肠溶液进行操作。对于轻微的消化道不适或期望快速缓解症状时有效。

3.吸附剂清除

吸附剂清除是利用其表面带有负电荷或正电荷的特性，吸附并清除体内的毒素。常用的吸附剂包括活性炭、白陶土等非处方产品。当确定了特定的致毒物质后，吸附剂可以增强解毒过程。

4.补液

补液有助于维持身体电解质平衡及血液循环稳定。可通过口服补液盐或静脉输注生理盐水、葡萄糖溶液来实现。适合于轻度脱水或电解质紊乱引起的症状。

5.抗生素治疗

抗生素治疗针对细菌感染，通过抑制病原体生长繁殖来减轻毒性反应。根据具体情况选择合适的口服或注射用抗生素如青霉素类、头孢菌素类等。对于由特定细菌感染导致的并发症有较好的效果。

若患者出现严重症状如昏迷、呼吸困难等情况，应立即就医并告知医生已知的摄入物质情况，以便及时采取针对性的医疗措施。