肝腹水患者可适量食用煮熟的胡萝卜，但不建议食用生红萝卜丝。

虽然胡萝卜富含维生素A和纤维素等营养物质，对健康有益，但对于肝腹水患者而言，其可能增加肝脏代谢负担，因此建议煮熟后食用。而生红萝卜丝未经烹饪处理，可能会刺激胃肠黏膜，引起不适症状，所以不建议食用。

如果患者对红萝卜过敏，则应避免食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。

对于肝腹水患者来说，饮食管理至关重要。除红萝卜外，还可适当摄入优质蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等，以支持肝脏功能恢复。同时，需定期监测肝功能指标变化，以便及时发现异常情况并采取相应措施。