角膜炎恢复期可以适量食用西红柿。

角膜炎恢复期时，适当的摄入西红柿不会加重炎症反应，也不会影响角膜炎的恢复过程。但需注意的是，如果对西红柿过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

角膜炎患者在恢复期间应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少眼部刺激。

角膜炎患者日常应注意眼部卫生，避免接触可能诱发感染的因素，并定期复查以便监测病情变化。