适合脑出血患者食用的补品有核桃、鸡蛋、三文鱼、菠菜、燕麦。需要强调的是，虽然这些食物对健康有益，但并不能替代医生的治疗建议。

1.核桃

核桃富含不饱和脂肪酸，能够降低血液黏稠度，改善血液循环，因此对脑出血患者有益。此外，脑出血患者还可以吃核桃来补充大脑所需的营养物质，如亚油酸、亚麻酸等。这些成分可以促进神经细胞发育和修复，有助于提高记忆力和认知功能。

2.鸡蛋

鸡蛋中含有的卵磷脂具有一定的抗血栓作用，可预防动脉粥样硬化的发生和发展，进而减少脑出血的风险。此外，鸡蛋还含有丰富的蛋白质，可以帮助身体恢复受损组织，促进伤口愈合。对于脑出血患者来说，适量摄入鸡蛋有利于促进病情康复。

3.三文鱼

三文鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，其中所含的不饱和脂肪酸可以起到调节血脂的作用，从而降低血压和胆固醇水平，预防脑出血的发生。此外，三文鱼中的DHA和EPA等多不饱和脂肪酸也具有抗氧化和抗炎作用，能保护心血管健康。长期适量食用三文鱼可改善脑血管弹性，减少出血风险。

4.菠菜

菠菜中含有大量的维生素K，这种物质能够增强凝血因子的功能，从而达到止血的目的。另外，菠菜中还含有铁元素，可以增加红细胞数量，改善贫血症状。对于脑出血患者而言，适当的补充菠菜可以有效防止再次出血。

5.燕麦

燕麦中含有膳食纤维，该类物质能够抑制肠道内有害菌群过度繁殖，减少毒素产生并促进其排出体外；同时还能吸附水分软化大便质地易于排出避免便秘发生。此外，燕麦片属于粗粮食品，适当食用后会使人有饱腹感而不至于暴饮暴食导致热量摄入过多引起肥胖问题。脑出血患者经常食用燕麦片有助于控制体重增长速度。

脑出血患者的饮食应以清淡为主，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等。同时，建议定期进行颅脑CT检查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何可能的问题。