乳腺增生患者可以适量食用烧茄子。

从病理机制来看，乳腺增生与雌激素水平升高有关，而烧茄子中的植物雌激素含量较低，因此对病情影响较小。但是，如果患者对茄子存在过敏反应，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

乳腺增生患者在患病期间还应避免摄入可能含有雌激素的食物或药物，如大豆制品、避孕药等，以减少体内雌激素水平的变化，有利于减轻症状。

对于乳腺增生患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中需注意均衡膳食，避免高脂食物，同时保持乐观心态，定期复查，以便及时发现疾病变化。