肾萎缩患者可以适量食用西红柿挂面。

西红柿挂面中通常含有番茄、鸡蛋、面条等食材，这些食物不会对肾脏造成额外的代谢负担，并且能够为身体提供一定的营养成分。但是需要注意的是，如果患者存在肾脏疾病，则需要控制蛋白质的摄入量，以减少肾脏的工作负荷。

肾萎缩患者在饮食方面需注意限制钠盐摄入，因此可将挂面煮至软烂后食用。

对于肾萎缩患者来说，日常生活中应避免高盐、高脂食物的过度摄入，同时定期监测肾功能指标，以便及时发现并处理可能的并发症。