新冠感染可能导致味觉减退或丧失、嗅觉减退或丧失、口腔干燥、食欲不振等风险反应，进而引起营养不良。

1.味觉减退或丧失

感染新冠病毒后，病毒侵入神经系统和上呼吸道，干扰神经递质的正常传递和信号传导，导致暂时性味觉功能障碍。可能引起食物口感异常、偏食等问题，影响生活质量。

2.嗅觉减退或丧失

病毒感染会导致黏膜下毛细血管扩张，鼻腔内充血水肿，进而影响嗅觉中枢的功能。可能导致患者无法闻到食物的味道，从而出现食欲下降的情况。

3.口腔干燥

感染新冠病毒后，机体免疫系统会释放炎症因子，这些因子可能会损伤唾液腺细胞，导致唾液分泌减少。口腔干燥可能导致吞咽困难、口干舌燥等症状，进一步影响进食和水分摄入。

4.食欲不振

由于感染新冠病毒后，身体处于应激状态，此时体内激素水平会发生变化，胃肠道蠕动减弱，消化酶活性降低，因此会出现食欲不振的现象。长期食欲不振会导致营养摄入不足，引发乏力、体重减轻等现象发生。

5.营养不良

营养不良可能是由食欲减退、消化吸收功能受损等原因引起的，而新冠感染期间，患者的食欲减退是常见的症状之一。营养不良会影响身体各系统的发育和功能，严重时甚至危及生命。

面对新冠感染期间的味觉和嗅觉改变，建议调整饮食习惯，选择易消化且味道清淡的食物，如稀饭、面条等。