白癜风患者可以适量食用干笋。

干笋中含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于促进消化和吸收，并且能够为机体提供必要的营养成分，对病情恢复有好处。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。

对于患有白癜风的患者来说，除了干笋外，还可以适当进食胡萝卜、菠菜等富含维生素的食物，有利于疾病的治疗。

建议白癜风患者日常生活中注意均衡饮食，避免摄入可能会影响色素沉着的食物或药物，如光敏性食物或某些补品。