紫癜性肾炎患者能适量吃笋干。

紫癜性肾炎患者的饮食需要低盐、低脂，并且要减少植物蛋白质的摄入量。笋干属于一种常见的蔬菜食品，其中含有丰富的维生素以及多种微量元素，适当食用有利于机体健康，不会对疾病造成不利影响。

除了笋干外，紫癜性肾炎患者还可以适量食用胡萝卜、白菜等新鲜蔬果，但需注意避免过量以减少肾脏负担。

对于紫癜性肾炎患者而言，日常生活中应密切监测尿液颜色和尿量的变化，同时还要定期复查肾功能指标，以便及时发现病情变化。