吃西洋参可能导致皮肤过敏。

由于西洋参含有多种活性成分，如皂苷、多糖等，这些物质可能被机体视为外来抗原而引发免疫应答，产生IgE抗体，与肥大细胞上的IgE受体结合，使肥大细胞处于致敏状态。当再次接触相同抗原时，会导致肥大细胞脱颗粒，释放组胺等介质，引起局部毛细血管扩张、通透性增加和黏膜水肿，表现为荨麻疹、红斑等皮肤过敏症状。

在极少数情况下，个体可能存在先天或后天获得的不耐受或过敏反应基因，这可能会导致部分人群在食用西洋参后出现皮肤过敏现象。

对于服用西洋参者，需密切观察自身是否出现皮肤不适或其他过敏症状，并采取必要的预防措施。必要时可咨询专业医生以获取适当的治疗建议。