肚子咕噜响且大便不成形可能是由慢性胃肠炎引起的。

慢性胃肠炎是一种长期存在胃黏膜炎症的疾病，会导致胃动力减弱，进而影响食物的消化和吸收，使食物残渣在肠道中停留时间缩短，减少水分的吸收，从而导致大便不成形。另外，由于胃肠道蠕动减慢，食物在肠道中的滞留时间延长，产生的气体增多，因此会出现肚子咕噜响的情况。

此外，如果患者还伴有腹泻、腹痛等症状，则可能与急性胃肠炎有关。此时需要及时就医以获得适当的治疗。

对于上述症状，建议患者避免食用辛辣刺激性食物以及过于油腻的食物，以免加重不适症状。同时，保持良好的饮食习惯和生活习惯也有助于改善症状。