长期不吃脂肪可能会引起癫痫。

脂肪是细胞膜的重要组成部分，参与细胞信号传导。不吃脂肪会导致细胞膜稳定性下降，影响神经元的功能，进而引发癫痫。此外，脂肪还参与激素合成及多种生物活性物质的生成，其缺乏会影响大脑内神经递质的平衡，进一步加重症状。

长期摄入不足或代谢障碍可能导致营养不良，影响脑部发育，从而增加患癫痫的风险。

不建议盲目节食减肥，尤其是长时间限制某种营养素的摄入。若出现疑似癫痫的症状，应及时就医，完善相关检查以确定诊断，并接受专业治疗。