咽喉炎患者可以适量食用绿豆沙。

绿豆沙中含有的营养物质有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复，而不会加剧病情的发展。但是，在食用时应注意不要过量，并且在制作过程中尽量减少糖分的使用，以减轻对咽喉部位的刺激。此外，咽喉炎患者平时还要注意多喝水，有利于缓解咽喉干燥的症状。

咽喉炎患者如果对绿豆过敏，则不建议食用绿豆沙，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。

对于咽喉炎患者来说，饮食调理是辅助治疗的重要环节之一。日常生活中应避免辛辣、油腻食物，保持口腔卫生，适当增加维生素C含量高的新鲜水果蔬菜摄入，如柑橘类、菠菜等，以助于缓解症状。