猪肝汤具有补血明目、养肝、增强免疫力、健脾益胃、润燥滑肠等功效和作用。

1.补血明目

猪肝中富含铁元素，通过食用可以补充铁质，预防缺铁性贫血，从而达到补血的目的；同时，猪肝中的维生素A有助于维持正常视力。

2.养肝

猪肝具有一定的保肝护肝作用，能促进肝细胞修复和再生，提高肝脏解毒能力。

3.增强免疫力

猪肝含有丰富的蛋白质和多种微量元素，这些营养素能够为机体提供必要的能量，并支持免疫系统的正常运作。

4.健脾益胃

从中医食疗的角度来讲，猪肝入脾经和胃经，因此对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良的人，如果适当食用猪肝有很好的增进食欲、促进消化吸收的作用。

5.润燥滑肠

猪肝本身属于一种偏寒性的食物，摄入人体后可以有效地起到清热利湿的效果。

在食用猪肝时需注意适量，避免过量摄入导致脂肪堆积或胆固醇升高。另外，选购时应确保来源可靠以减少食品中毒的风险。烹调前应对猪肝进行充分清洗，并彻底煮熟以杀灭潜在的寄生虫和细菌。