被冻后皮肤起红疙瘩是因为低温导致皮肤毛细血管收缩、痉挛，进而引发炎症反应。

皮肤在低温环境中会收缩以减少热量流失，此时若受到更冷温度刺激，则会导致毛细血管发生痉挛。毛细血管痉挛使得血液流通不畅，可能导致局部缺氧和代谢产物积累，进一步刺激周围组织产生炎症反应，表现为红疙瘩。

此外，如果患者本身存在血液循环障碍或自身免疫性疾病，也可能会因寒冷环境而加剧症状，出现皮肤起红疙瘩的现象。

面对这种情况，建议避免直接用手抓挠患处，以免加重炎症反应。同时，在天气转凉时应注意做好保暖措施，预防此类情况的发生。