皮蛋蛋心发黄了还能吃吗

皮蛋蛋心发黄可以正常食用，不会影响健康。

皮蛋蛋心发黄是因为在制作过程中加入了生石灰、纯碱以及盐等腌制材料，这些成分与鸭蛋中的矿物质作用后会产生一种黄色的硫化铅化合物，这是一种正常的化学反应，不会对人体造成伤害，所以可以放心食用。

若发现皮蛋出现异味或粘稠物，则不建议继续食用，因为这可能是细菌滋生引起的变质现象。

购买皮蛋时需注意查看生产日期及保质期，并储存于干燥阴凉处，避免阳光直射，以延长保存期限。