芋头会过敏吗

部分人群会对芋头过敏，因为其含有生物碱，与机体产生免疫应答。

过敏是机体对外来物质如食物蛋白产生的过度免疫反应。芋头中含有的皂角苷和植物血凝素属于一种蛋白质，当这些蛋白质被摄入体内后，可能会激发机体的免疫系统将其识别为外来入侵物，并启动防御机制，进而引发过敏反应。

在食用芋头时需注意观察是否出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，必要时可咨询医生以确定是否存在过敏风险。

对于可能对芋头过敏的人群，在食用前最好先做个小试验，将少量芋头煮熟后涂于手腕内侧皮肤，观察24小时内有无异常反应。