补钙菜肴虾蟹蓉糕能防骨质疏松

　　补钙菜肴：虾蟹蓉糕

　　功效：蟹肉、鸭蛋、鸡蛋均含丰富的钙、磷成分，蛋黄还含维生案D，猪肉脂肪能够携带维生素D。故此菜是良好的补钙菜肴，可预防骨质疏松症。

　　 原料：蟹肉80克，瘦猪肉80克，鸭蛋J0个、鲜虾肉35克，水发香菇25克，猪肥膘肉40克，鸡蛋1个，黄酒、精盐、酱油、味精、干淀粉、请汤各适量。

　　 制法：

　　(1)将蟹肉、痊猪肉、虾肉、香菇均洗净，切成米粒大小的粒，加黄酒、酱油、味稿、鸡蛋搅拌均匀。

　　 (2)将鸭蛋蛋黄和蛋清分开装碗，把猎肥膘肉洗净，剁咸肉笛i放在蛋黄碗中，再加人适量的干淀粉、盐、味精搅拌成蛋黄肉粉糊。蛋请内加入干淀粉、盐、味精搅拌咸蛋清粉糊。

　　 (3)取直径20厘米、高5厘米的空心净铁盒，用浸过猪油的白级垫盒底，放在党内、失倒入蛋黄肉粉糊于铁怠内，上笼蒸5分钟左右取出，稍凉，撤上一层干淀粉，将拌好的蟹肉馅填入抹平，再撤一层干淀粉，将蛋潘粉糊倒在蟹肉馅上，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉，脱去铁盒和白纸，用刀切成小块放在汤碗内。

　　 (4)锅内倒入清汤，加盐、昧槽烧开，浇在望蓉糕块上，即成虾蟹密糕。

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（责任编辑：谢晓）