肝癌可能“吃”出来？都是因为它，“病从口入”不是说说而已

一说起毒物，很多人都会想到砒霜，在很多电视剧中，砒霜是作为毒物的代表。然而，在我们的生活中，却隐藏着一种比砒霜还要毒的物质，叫做黄曲霉素，黄曲霉素的毒性有多大呢？跟砒霜作比较，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍。从这个对比中就可以感受到黄曲霉素的毒性有多大了，根据研究报道，黄曲霉素是目前所发现的毒性最强的化学物质，而最为可怕的是，黄曲霉素在日常生活中很常见。黄曲霉素毒性这么大，对于人体而言具体有哪些危害呢？

1.黄曲霉素的危害

致癌物质被根据强度划分为一类、二类、三类等，而黄曲霉素则是位列一类致癌物的队伍中，而且，在所有的有毒物质中，黄曲霉素的毒性是“名列前茅”的，而且黄曲霉素的种类非常多，足足有17种，其中又以黄曲霉素B1的毒性是最强的。

黄曲霉素的生命力又是非常强的，即使是用一百度的温度连续进行二十个小时的灭菌，黄曲霉素依然不能被彻底除去，温度在二十八到三十三摄氏度的环境是黄曲霉素生存的最好条件，而且在这个温度下，黄曲霉会开始分泌毒素，黄曲霉素也非常喜欢潮湿的环境，所以南方的梅雨天气是最容易滋生黄曲霉素的季节。

由于黄曲霉素被吃进肚子之后，在人体的肝脏中停留的时间是最久的，一般来说是其他器官是五倍到十五倍左右，所以黄曲霉素对于肝脏的损伤是最严重的，当然，对于其他器官的伤害同样存在，比如说误食了黄曲霉素之后，会出现中毒现象，表现为呕吐、肚子疼、发烧等症状，经过一段时间后，肝脏会开始出现病变，患者的肝脏部位会开始出现疼痛，并且出现腹水、肝功能异常、下肢浮肿等症状，引起肝癌的出现。不仅如此，对于心脏、肺部等其他器官也会引发不适，比如心脏出现扩大现象、肺部出现水肿现象、胃部大出血等症状。黄曲霉素危害这么大，我们又该如何避免误食呢？

2.如何避免误食黄曲霉素

首先，要清楚了解黄曲霉素最爱在食物中出现，比如发霉的坚果、米、花生等食物中，因此，有关部门和食品的企业要从源头上保证食物的质量问题，给消费者提供安全、健康的食物，对于过期的食物进行销毁，禁止出售。

其次，作为消费者，在平时吃东西的时候一定要留意，如果看到发霉的坚果、米和花生等食物，一定要谨防黄曲霉素中毒，宁愿抛弃食物也不能食用。

参考资料：

[1] 蓝美玲，《黄曲霉素——肝癌的“罪魁祸首”》，肝博士，2017年02期 。