肝硬化饮食治疗的目的

利用合理的饮食，促进肝细胞再生，阻止肝病的发展，改善肝脏血液循环，保护和促进肝脏功能恢复，改善全身营养状况，保证机体各器官、组织的正常代谢，增强营养物质的储存、运送和调节作用，减少毒物形成或促进毒物分泌和排出。

肝硬化患者除进行药物治疗外，必须重视营养治疗的必要性和重要性。合理运用营养治疗对改善肝功能及全身情况，延缓病情向不良趋势发展，减少因消化道出血而导致的死亡威胁，颇有重大意义。反之，由于饮食不当，如食油炸坚使食品脆麻花(绞链棒)、花生、瓜子、刀豆、牛肉干、小排等导致消化道出血其至死亡的病例，井非罕见。

首先，使患者了解自己肝硬化同时出现全身状况下降的表现：①凝血因子合成降低，凝血功能障碍，出血凝血时间延长。②白蛋白的合成减少血浆渗透压降低，在门脉高压因素参与下，血浆从门脉血管内漏至腹膜腔内而形成腹水。③门脉高压症除腹水外还可以引起食道、胃底静脉曲张，而发生曲张的静脉破裂出血。④水、钠潴留引起腹水及令身水肿。⑤脾脏肿大晚期肝硬化，可出现白细胞、血小板下降、脾肿大、脾功能亢进，使血小板破坏增多。

其次，使患者了解肝脏与三大营养的关系。蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢，主要在肝脏中进行，由于肝硬化后肝功能减退，其合成功能降低，而自身分解功能加强，可影响血浆蛋白的浓度，使血浆蛋白质，特别是白蛋白含量减低，致使血浆渗透压降低，形成腹水。

再次，配制合理的肝硬化患者膳食的意义。合理的膳食，可促进肝细胞再生、阻止肝硬变的发展，改善肝脏血液循环，保护和促进肝功能恢复，改善全身状况，延缓病程向不良倾向发展，反之，内于饮食不当，可导致上消化道出血，甚至死亡。