冬季护肝：温补应“吃苦” 粥汤正当时

　　气候转寒，此时阴气已盛，阳气衰微，而人们肝气偏盛，容易气滞血淤，养生除补理肺胃外，特别要护肝养肾。尤其是肝病患者，冬季没有做好护肝“功课”，开春后病情易加重。冬季护肝养生首先要注重精神调养，要保持良好的心情，以顺养阳气，饮食调理方面宜增苦味忌咸味。

　　温补应“吃苦”，粥汤正当时

　　冬天进补，应以温补为主。“养肝不要忘了养肾。因为肝肾同源，精血同源，而肾藏精，肝藏血。”池晓玲建议，可多吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、墨鱼、章鱼、北芪、党参、熟地、黄精、枸杞等。一些人爱吃狗肉，实际上狗肉性太热，不宜多吃。她推荐了几款养肝、补肾、益气的粥汤：

　　菟丝子粥：菟丝子30克，粳米150克，白糖若干。将菟丝子洗净并捣碎，放入砂锅，加适量清水，小火煎汤，去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥，待粥快好时加入白糖，稍煮片刻即可食用。有补肾益精、养肝明目、益脾止泻的作用。

　　灵芝北芪瘦肉汤：黄芪15克，灵芝10克，瘦猪肉150克。瘦猪肉切成小块，加水适量，放入黄芪、灵芝，煮至猪肉熟烂，细盐调味即可。有补脾益气、滋补强壮、补益精气、扶正培本等功效。

　　蜂蜜松仁粥：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜若干。松子仁洗净，捣成泥状，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再换小火煮成粥，稍温后调入蜂蜜便可食用，可补肾益脾。

　　瘦肉枸杞大枣糯米饭：猪瘦肉150克，枸杞、益智仁、核桃仁各10克，大枣10枚，糯米100克，粳米50克。将瘦肉洗净切片，枸杞、益智仁、大枣、核桃仁洗净，瘦肉用酱油、糖、生粉、精盐等拌好，将拌好的猪瘦肉放入炒锅，煸炒片刻后捞起备用。将枸杞、益智仁、大枣与淘净的糯米、粳米一同放入砂锅，加适量水，煮饭，待米饭煮至即将干水时将煸炒过的猪瘦肉平铺于饭面，再煮至饭熟，放入核桃拌匀即成。有健脾益气、温补肝肾的功效。

　　猪肝肾饭：粳米200克，猪肝和猪肾各50克，干姜粉10克，熟油、黄酒、白糖各适量。把猪肝及猪肾洗净，加工切块，再用熟油、黄酒、白糖等拌腌。把粳米淘净，放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭，当煮到快要干水时，撒入干姜粉，将猪肝、猪肾平铺于饭面上，用小火将饭焖熟透，然后拌匀即成。有补益肝肾的功效。

　　枸杞核桃麻鸡丁：枸杞90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。将去皮的核桃仁用温油炸透，放入枸杞，立即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时投入鸡丁，炒熟，放入核桃仁以及枸杞炒匀即成。有养肝益肾之效。

　　益气养心粥：莲子30克，党参15克，山药30克，粳米200克。将上述材料洗净放入锅内，加适量水煮成粥，温热食用。

（实习编辑：杨淳）