39健康

容易引起肝癌的常见食物

  肝癌是一种极为严重的恶性肿瘤,饮食中含有的致癌物质(如霉变食物中的黄曲霉素)大都是经过肝脏来排除,从而以及引发肝脏细胞的异变引起肝癌。因此,应尽量避免食用发霉食品,不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物,特别是花生、玉米、珍珠米等;尽量少食油炸、油煎食物;一些陈腐油类中含有丙二醛,也能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

  由于饮食中经常含有致癌物质,就较容易促发肝癌。因此,饮食中经常注意以下方面的话,能有效的预防肝癌的发生。

  1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中。

  2.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用。

  3.花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,允许后才能发放、销售或食用。

  长期酗酒或偶尔醉酒等都可以促使肝癌的发生。肝癌患者通常嗜酒,或者曾经患肝炎等传染病,目前肝癌的唯一有效治疗方法是器官移植。拥有健康的饮食习惯,控制酒精摄入量,就可以降低患肝癌的危险。饮酒对肝脏、胰腺和胃的损害很大,乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒携带者如果喝酒的话,酒精可以促进乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝细胞里面去,使正常的肝细胞发生变异而变成肝癌细胞。因此,少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果,能够减少人们患肝癌的可能性。

  陈腐油类中均含有一种化学成分,它能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此,动、植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用。

(实习编辑:李杏)

2010-01-28 05:38:00浏览93举报/反馈
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