自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。

客家美食风味万千

松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

“点心”由来

相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。

考证“点心”

众人坐定，便可以开怀畅吃，但吃菜也有讲究，不可以用筷子在盘子里划来划去，挑取个人所好，这是很失礼的，为君子不耻。

　“烩面”是长治地区伊斯兰教回回族家庭一种古老的面食，历史悠久，源远流长。相传，明代永乐年间朱元璋的第二十个儿子沈王朱模在潞州(现在的长治)享受天年时，常到民间察访。有一年秋天，他行至南门外西和村和八义村一带。日当中午，人困马乏，腰疼腿酸，饥饿难忍，便坐在路旁休息。