芥蓝头怎么腌制呢

芥蓝头一般指芥蓝。通常情况下，芥蓝可以采用焯水、腌制的方法进行处理。

1.焯水：将芥蓝放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分，再加入适量的盐和味精搅拌均匀即可食用。这样可以使芥蓝更加鲜嫩可口，并且能够去除部分苦涩的味道。

2.腌制：首先需要准备适量的芥蓝，将其清洗干净后切成小块备用。其次，在芥蓝中加入适量的食醋、白糖、酱油等调味料，搅拌均匀后密封保存在冰箱中冷藏3-5天即可食用。腌好的芥蓝口感酸甜爽脆，适合夏季食用。

需要注意的是，由于芥蓝中含有大量的膳食纤维，因此不建议胃肠功能紊乱的人群食用，以免加重病情。此外，如果患者对芥蓝过敏，则不宜食用芥蓝，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。