茄子有什么营养和功效

茄子具有抗氧化活性、降血脂、抗炎、保护心血管健康、促进消化的功效和作用。

1.抗氧化活性

茄子富含多种维生素C、E等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而起到抗氧化的作用。

2.降血脂

茄子中含有的膳食纤维可以延缓小肠对食物脂质的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，进而达到降血脂的效果。

3.抗炎

茄子含有丰富的茄碱，该物质具有一定的抗炎效果，能抑制炎症反应，减轻组织损伤。

4.保护心血管健康

茄子中的黄酮类化合物可扩张血管，改善血液循环，预防血栓形成，对于维护心血管健康有益。

5.促进消化

茄子中含有一定量的植物纤维，这种成分能够刺激胃肠道蠕动，加快食物通过消化道的速度，从而起到促进消化的作用。

在食用茄子时需注意适量原则，避免过量摄入导致胃肠道负担加重，引起腹胀或腹泻等症状。此外，选择新鲜且未变色的茄子进行烹饪以确保其营养价值。