食用碱含钠高吗

食用碱含钠量较高，一般在10%左右。

食用碱中约含有49%的碳酸氢钠，其余为水分和其他杂质，而碳酸氢钠与氯化钠具有相近的分子量，因此其钠含量也相对较高。食用碱常用于食品加工中，如制作面条、馒头等，可起到蓬松效果，但长期大量摄入可能影响血压水平，增加心血管疾病的风险。

不同类型的食用碱钠含量存在差异，有机碱类食用碱钠含量较低，在5%-8%，无机碱类食用碱钠含量较高，在10%左右。

选择使用食用碱时需注意控制摄入量，并遵循正确的烹饪方法以减少钠的摄入。对于需要限制钠摄入的人群，建议选用低钠或无添加食用碱产品。