鸡胗哪些人不能吃

对鸡胗过敏的人群、高胆固醇血症患者、高尿酸血症或痛风患者、胃肠道功能不佳人群等均不建议食用。此外，从中医角度来说，阴虚火旺者也不宜过量食用。

一、对鸡胗过敏的人群

如果既往有进食鸡胗后出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状的情况，则提示可能存在对鸡胗过敏的情况，此时则需要避免进食鸡胗，以免引起严重的过敏反应。

二、高胆固醇血症患者和高尿酸血症或痛风患者

100g鸡胗中约含有43mg的胆固醇以及86-200mg的嘌呤，因此高胆固醇血症患者及高尿酸血症或痛风患者的饮食原则是限制饱和脂肪酸摄入量，减少内脏、蛋黄、鱼子和各种贝壳类软体动物等富含胆固醇的食物，而鸡胗中的胆固醇含量较高，所以此类患者应少吃或不吃鸡胗。

三、胃肠道功能不佳人群

由于鸡胗中含有较多蛋白质、膳食纤维等不易消化的成分，对于本身患有慢性胃炎、肠梗阻等疾病的患者而言，可能会加重原有疾病症状，不利于身体健康，故这类患者也需谨慎食用。

四、阴虚火旺者

中医认为，鸡胗性质温热，属于实热食物，容易导致人体内的阳气偏盛，从而引发上火的症状，比如咽喉肿痛、口舌生疮等，因此阴虚火旺者不宜大量食用鸡胗。

日常生活中，除上述人群外，若无不适情况发生时可以适量食用鸡胗，因为其营养丰富，含有多种维生素、矿物质元素以及优质蛋白，适当进食能够补充身体所需要的营养物质。但要注意的是，因鸡胗难以清洗干净且质地较韧，不容易被彻底煮熟，其中可能残留寄生虫或者细菌，食用后可造成病原微生物感染，引起胃肠炎症，因此在食用前一定要确保完全做熟。