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取消关注餐饮食通常是指人们在一日三餐中除去的食物,每种食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,远远超过每日摄入的标准,这就构成了餐饮食的新鲜度。若将某种食物纳入标准,长期保持这种状态,其营养价值就会下降,造成餐饮食材涨价。日常生活中造成餐饮食材涨价的原因,主要有食材选择不当、烹饪方式不当、制作环境不当、制作过期等。
1、食材选择不当:比如仅食用肉类,忽视蔬菜、水果的摄入,长期只吃各种蔬菜,容易导致全面营养摄入不全面,造成营养不良,出现餐饮食材涨价;
2、烹饪方式不当:比如仅以肉类为主要食物,忽视蔬菜的摄入,长期只吃各种蔬菜,容易导致营养成分摄入不全面,造成餐饮食材涨价;
3、制作环境不当:比如油炸、煎炒等烹饪方式,破坏蔬菜中的维生素、蛋白质等营养成分,导致营养成分流失,造成餐饮食材涨价;
4、制作过程不当:比如油煎、油炸等烹饪方式,容易导致食物中的维生素、蛋白质被破坏,还会产生较多的饱和脂肪酸,增加心血管疾病发生的风险,故也会造成餐饮食材涨价;
5、其他:如果在制作过程中添加了过多的调味剂、防腐剂等,也会影响食品的风味和营养成分,降低了食品的营养价值,造成餐饮食材涨价。
此外,如果人们经常食用某种食物导致过敏,食用后可能出现皮肤瘙痒等过敏症状,造成餐饮食材涨价,因此应避免经常或者大量食用同一种食物。如果出现了过敏症状,则应避免继续食用该食物。
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