阿胶糕怎样熬好吃又营养

阿胶糕的主要成分是驴皮、冰糖和阿胶，具有补血、滋阴、润燥等功效。想要将阿胶糕熬的好吃又有营养，需要注意选材、熬煮以及保存等方面。

一、选材

1.驴皮：新鲜的驴皮中含有大量的明胶原蛋白，可以被人体直接吸收利用，因此在制作阿胶糕时需要选择优质的驴皮，以保证阿胶糕的质量。

2.红枣：红枣味甘性温，归脾胃经，有益气养元、安中益胃的功效，与阿胶一起使用可以使阿胶糕更美味，并且增强其补血、滋阴润燥的作用。

3.核桃仁：含有丰富的脂肪和蛋白质，还含有人体所需要的钙、磷、铁等多种微量元素，不仅可以增加阿胶糕的味道，还可以使其更加有营养。

4.黑芝麻：富含不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养物质，能够起到辅助改善贫血、抗氧化、滋润皮肤等作用，将其加入到阿胶糕内会使口感更好，更有营养。

二、熬煮

1.火候：在熬制阿胶糕前要先用大火进行熬煮，在锅底出现小泡泡后改用文火慢炖，以免破坏其中的营养成分。

2.时间：熬煮的时间不宜过长，一般情况下阿胶糕中的主要成分会融化掉，此时可以根据自己的口味适当添加辅料，如枸杞子、大枣、蜂蜜等，最后再继续熬5-10分钟即可。

三、保存

如果想让熬好的阿胶糕保存得更久，可以在熬好之后放入冰箱冷藏储存，也可以放在真空环境中密封保存，这样都可以延长阿胶糕的存放期限。

此外，建议食用者根据自身情况适量地进食阿胶糕，避免吃得过多导致上火的情况发生。另外，由于阿胶糕属于偏热性的食物，所以正处于感冒期间或患有其他疾病的患者应慎食。