香菇的营养价值及功效

香菇是生活中常见的菌类食物，其营养丰富、味道鲜美且具有一定的药用价值。每100g干香菇中的水分含量为12%，含蛋白质19.5g左右、碳水化合物34%左右、膳食纤维7%左右、脂肪6%左右、钙82mg左右、铁13.3mg左右、维生素C 10mg左右、钾278mg左右、镁218mg左右等。

一、作用与功效

1.提高机体免疫力：香菇中含有丰富的氨基酸和矿物质，可以补充人体所需的多种营养物质，并能促进体内抗体合成，从而增强机体抗病能力。

2.美容养颜：香菇中富含的植物蛋白，以及维生素E成分，具有一定抗氧化的作用，在一定程度上能够延缓皮肤衰老，使肌肤光滑细腻，达到美容养颜的效果。

3.预防疾病：中医认为香菇性味甘、平，入肝经、胃经、肾经，有补脾开胃、祛风透疹、化痰理气的功效，对于食欲不振、消化不良、小儿缺钙症、精神萎靡等症状有一定缓解作用。另外，香菇还含有核糖核酸酶，对肿瘤细胞有一定的抑制作用，可以在一定程度上起到防癌抗癌的作用。

二、食用注意事项

1.发霉变质的香菇不能吃：如果发现香菇出现发黑或长白毛的情况，则说明已经发生变质，此时不可以继续食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

2.易过敏人群不宜多吃：由于香菇属于菌类食物，容易导致部分人群产生过敏反应，如出现皮疹、瘙痒、红肿等情况，因此建议这类人群尽量避免进食。

3.痛风患者需谨慎食用：香菇中嘌呤含量较高，大量摄入可能会诱发或者加重患者的病情，所以痛风急性发作期的患者应禁止食用。

此外，从中医角度来讲，阴虚火旺、高血压的人群也不宜过量食用香菇，否则会增加体内的火气，进而加重原有病症。若想通过饮食来调理身体，需要在医生指导下进行选择，不可盲目进补。